Mini quiches de chorizo y queso de cabra

Estos mini quiches son unos aperitivos irresistibles que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Son perfectos para recibir a tus invitados en cualquier celebración, ideales para picar algo sabroso antes de comenzar la comida o la cena de Navidad.

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando la cebolleta en trozos pequeños y cortando el chorizo en dados. A continuación, pochamos la cebolleta en una sartén con un poco de aceite y, cuando esté tierna, añadimos el chorizo. Salteamos unos minutos. Mientras se cocina, cortamos la pasta brisa en triángulos y la colocamos en moldes de tartaletas o de magdalenas, presionando ligeramente para que adopten la forma. Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos durante unos 10 minutos para que se precocine.

En un bol, batimos el huevo junto con la nata y, cuando esté bien mezclado, incorporamos el sofrito de chorizo y cebolleta. Rellenamos cada tartaleta con esta mezcla y colocamos encima un trocito de queso de cabra. Finalmente, horneamos durante unos 20 minutos a 200 °C, hasta que los mini quiches estén dorados y perfectamente cuajados.

COMENTARIO:

El queso de cabra aporta una textura cremosa que contrasta de maravilla con ingredientes como el chorizo. Es un queso muy versátil, perfecto para fundir, gratinar, usar en ensaladas o dar un toque gourmet a cualquier entrante. Además, es un producto con mucha tradición, elaborado artesanalmente en muchas regiones.