Crema fria de alubias blancas con chorizo palacios

Las legumbres nos ayudan a prevenir el estreñimiento a regular el colesterol y el azúcar, nos dan energía para realizar nuestras actividades diarias y nos ayudan a no picotear entre horas por su gran efecto saciante, de manera que son un buen aliado para mantener el peso en verano.

Elaboración

Pon las alubias a remojo desde la víspera.

Escúrrelas y ponlas acocer en una olla rápida cubiertas de agua.

Pica la cebolla y la zanahoria y añade a la olla. Introduce la cabeza de ajo entera y sin pelar. Sazona y agrega los granos de pimienta.

Cierra la olla y deja que se cocine (al 2) durante 10-12 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Abre la olla, retira la cabeza de ajo, escurre las alubias y colócalas en un cuenco.

Déjalas templar.

Tritura con la batidora eléctrica.

Cuela la crema y reserva en el frigorífico.

Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos.

Refresca, pela y pásalo por el pasapurés.

Para hacer el aceite de cebollino, echa las cuatro cucharadas de aceite en un vaso batidor, añade una buena cantidad de cebollino picado y tritura con la batidora eléctrica.

Sirve la crema bien fría en un plato, añade el chorizo picadito y los huevos rallados por encima.

Finalmente vierte el aceite de cebollino.

Comentario nutricional de la receta

Plato muy nutritivo, recomendado para todos por la gran diversidad de ingredientes, todos ellos buenos para mantener nuestra salud.

Las legumbres nos ayudan a prevenir el estreñimiento a regular el colesterol y el azúcar, nos dan energía para realizar nuestras actividades diarias y nos ayudan a no picotear entre horas por su gran efecto saciante, de manera que son un buen aliado para mantener el peso en verano.

En la receta de hoy, sus proteínas se complementan con las proteínas del huevo, alimento nutritivo por excelencia, que contribuye a mantener nuestras defensas, y a reparar todas las células.

El aceite de oliva nos aporta grasas y vitaminas esenciales para la vida, que nos ayudan a bajar el colesterol y a mantener el corazón y las arterias sanos.

La cebolla, y el ajo son buenos para la circulación y nos protegen del cáncer.