Alcachofas con chorizo y huevos de codorniz

Os traemos una receta que combina nuestro chorizo con una verdura excepcional: la alcachofa. En España tenemos la suerte de contar con variedades muy apreciadas de esta deliciosa verdura, que aporta muchos matices a todo tipo de platos. Prueba esta propuesta y triunfa.

Elaboración:

Comenzamos limpiando las alcachofas: retiramos las hojas exteriores más duras hasta llegar a las tiernas, cortamos las puntas y pelamos el tallo. Las frotamos con limón para evitar que se oxiden y las cocemos en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto, cortamos el Chorizo Especial Cocina Palacios en rodajas y lo picamos en trozos pequeños. Lo cocinamos en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que esté bien dorado y haya soltado toda su grasa. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén, con un poco de la grasa que ha soltado el chorizo, doramos las alcachofas cocidas cortadas por la mitad, con el corte hacia abajo, a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.

En una sartén pequeña con aceite bien caliente, freímos los huevos de codorniz uno a uno a fuego vivo durante unos 30-40 segundos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.

Para montar el plato, disponemos las alcachofas doradas como base, repartimos el chorizo picado por encima y coronamos cada una con un huevo de codorniz frito. Servimos de inmediato.

Comentario:

España es uno de los mayores productores de esta verdura, tan apreciada en la cocina. En nuestro país contamos con variedades tan reconocidas como la Blanca de Tudela o la de Benicarló. Ofrece un sabor con muchos matices que combina a la perfección con un sinfín de preparaciones gastronómicas: arroces, cremas, pasta…

Además, nutricionalmente es una verdura excepcional: rica en fibra, baja en calorías y con un destacado aporte de potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. Su contenido en cinarina e inulina la convierte en un aliado natural para el hígado y la digestión.