¿Sabrías escoger las mejores patatas para hacer tu tortilla?

En el mundo existen alrededor de 7000 variedades de patatas. A España no llegan todos ellas, pero sí las suficientes variedades para saber cuál escoger cuando nos pongamos a elaborar nuestra tortilla de patata.

Hoy os enseñamos las variedades que encontramos según el momento de recolección:

• Viejas: son las patatas que más tiempo tardan en recogerse y podemos identificarlas porque suelen tener tierra. Son idóneas para cremas de verduras.
• Semitardías: Son las que nos sirven para todo tipo de platos y son buenas para cocer y también para freír.
• Nuevas: pero si tenemos que escoger una de estas variedades, nos quedamos con esta, las nuevas. Se recogen en el mejor momento de su maduración y son bastante aguadas y con poco almidón. ¿Pero cómo saber cuáles son? Lo sabrás enseguida al meterlas en la sartén porque el aceite saltará más que con otras.

Además de esta clasificación, estas son las patatas que pueden ir bien para tu tortilla, teniendo en cuenta su tiempo de maduración: Agria, Kennebec y Monalisa.

Ahora que ya conoces qué patata es la idónea para tu tortilla solo tienes que… ¡ponerte manos a la obra!

¡Nunca habrás hecho una tortilla tan buena!