Helado de turrón con sopa de frambuesas

Una curiosidad culinaria ideal para la Navidad.

Paso 1: Montar la nata.

• Coloca la nata en un bol y móntala con una batidora de varillas eléctrica.
• Resérvala en el frigorífico.

Paso 2: Hacer un jarabe espeso.

• Pon el azúcar en una sartén o cazo, agrégale un poco de agua y pon a calentar a fuego muy suave.
• Mantenlo al fuego hasta conseguir un jarabe espeso a punto de hebra.

Paso 3: Batir las yemas y añadir el jarabe.

• Coloca las yemas en un bol grande y bátelas con una batidora de varillas a medida que vas añadiendo el jarabe caliente en hilo.
• Móntalas hasta que espumen bien (aproximadamente 10 minutos).

Paso 4: Incorporar el turrón y después la nata.

• Pica el turrón finamente e incorpóralo a la mezcla.
• Remueve hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.
• Seguidamente incorpora la nata, removiendo la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
• Forra la base de un cortapastas cuadrado grande con film de cocina, vierte la mezcla e introdúcelo en el congelador.
• Espera a que se congele.

Paso 5: Hacer la sopa de frambuesas y servir.

• Pon a calentar la mermelada en una sartén, agrega las frambuesas, mezcla bien y dale un fuerte hervor. Sirve la sopa en el fondo de los platos.
• Coloca encima una porción de helado entre un par de barquillos.

COMENTARIO NUTRICIONAL

• Postre que aporta grasas animales y vegetales en gran cuantía además de azúcares, por lo que será un postre de presencia ocasional en nuestros menús ya que aumenta considerablemente el aporte calórico de la comida.
• Se recomienda ración moderada sobretodo a las personas con obesidad, diabetes, triglicéridos y colesterol altos.